Kui õpid mind tundma, saad kiiresti aru, et olen üks neist toiduinimestest!
Mulle meeldib leida haruldasi tooteid, mida ma pole kunagi maitsnud, olen snoob erinevat tüüpi karripulbriga (mul on sahvris nii kuuma India kui Jamaica purgid) ja pune (Itaalia ja Mehhiko) ja ma olen võtnud oma ülesandeks süüa Etioopia toitu igas riigis, mida külastan, kuigi kahjuks ei ole ükski neist veel Etioopia.
Toiduvalmistamisstiili muutmine
Kui otsustasin Hollandisse kolida, teadsin, et see tähendab muutust minu toiduvalmistamisstiilis. Olin jätmas oma avara köögi 100-aastases kortermajas, kus on armas gaasipliit, väikese hollandi köögiga, kus on elektripõletid ja seade, mida olen kartma hakanud – kombineeritud mikrolaineahi-konvektsioonahi, millesse enamik küpsetusnõud ei sobi ega tsentrifuugi.
Ma lahkusin oma koduosariigist, kus on hämmastav hulk toidupoode, alates ladinakeelsest tiendast, mis asus mu ema lähedal, kuni suurte, Aasia-Ameerika ja maailma turgudeni, kus ma sageli eksisin, ostes kummalisi puuvilju ja sojakastmed. Tõelise Mehhiko toidu puudumine teeb ikka veel natuke haiget, sest minu omatehtud meelelahutust ei saa kunagi võrrelda, kuigi ma ikka proovin.
Otsustasin kaasa võtta palju toiduvalmistamist, kuna mu partner, kuigi ta armastab ja hindab head sööki, ei ole pannide ja vürtside osas päris snoob. Olen häbenematult. Võtsin oma hiiglasliku maitseaineriiuli sein alt lahti ja täitsin pisikesi kotte ning vaakumpakendasin neid kuivatatud ja purustatud ürtidega.
Mul oli raskusi, milliseid seadmeid endaga kaasa võtta, kuna lennufirma kaalueeskirjad muutuvad üha karmimaks ja välismaale kolimine on juba ülemäära kulukas. Pidin oma kokaraamatukogu jagama kohustuslikeks ja kohtumiseni.
See võib kõlada dramaatiliselt, kuid toiduvalmistamine on minu hobi ja viis lõõgastuda ning üks viise, kuidas ma teistele oma armastust näitan. See on tõsine! Ja raske oli lahkuda mugavast ruumist, mida olin tundma õppinud ja kus armastasin süüa teha.
Hollandi toidust
Mul ei ole tegelikult Hollandi toidu kohta palju öelda. Olen vegan ja kuigi suudan seitanivorstiga päris head boerenkoolstampoti teha, ei kipu ma seda tegema, kui ümberringi on nii palju intrigeerivaid maitseid.
Kuigi ma igatsen oma Ladina tiendasid ja Kariibi mere turge, olen oma ellu vastu võtnud Türgi toidukaubad ja Indoneesia toidud. Veganid teavad tempehist palju, kuid oli rõõm leida Aasia turult delikatessist tempeh gorengi ja näha "tavalisi" inimesi (vt: mitte veganid) seda ostmas. Ameerikas keerab enamik inimesi kääritatud klotsi juures nina püsti, nagu nad tofut teevad.
Veel üks suurepärane asi Indoneesia inimeste läheduses? Kohalikult valmistatud tempeh ja sambal manis, kuigi sain silmad veetva õppetunni, kui viskasin oma maapähklikastme retsepti sisse supilusikatäie tulist pastat. Terve purk kookospiima ei suutnud meid päästa.
Madalmaade ja selle maitsete vastuvõtmine
Palju on päevi, mil igatsen koduseid maitseid ja annaksin vahel kõike mõnusa kausitäie värske tomatillosalsa ja soojade tortillakrõpsude eest. Kuid ma tuletan endale meelde, et iga hetk, mis veedetakse kodu maitsetest puudust tundes, on see, mida ma kaotan selle uue koha ning selle isikupära ja maitsete omaksvõtmises.
Nii nagu Ameerikas, on ka Holland oma immigrantide ja nende kodust kaasavõetava jaoks suurepärane ja huvitav. Ise sisserändajana hindan ma seda, et nii paljud teised on seda kogemust vapr alt vastu võtnud ja toonud koju killukesi, mida saan nautida ja maitsta. Ma oleksin hädas, kui Hollandi toit oleks ainus, mida süüa saaks. Immigrandid teevad selle koha huvitavaks.
Veganid Hollandis
Kuigi ma kirjutasin selle kirjatüki mõtisklemiseks selle kohta, kuidas meie maitsetaimed võivad olla sunnitud muutuma maailmas ringi liikudes, kuid et me peaksime seda omaks võtma kui järjekordset õppimiskogemust oma meelte jaoks, tahtsin ka märkida, et see riik pole ka veganitele nii halb.
Valikud ei ole nii rikkalikud kui USA-s, kus klienditeenindus ja iga potentsiaalse kliendi toitlustamine muutub söögikohas üha olulisemaks, kuid valikuvõimalused on siiski olemas.
Nautisin esimestel nädalatel siin suurepärast rooga De Wankele Tafelis pärast seda, kui ostsin Haagi taimetoidu Aasia turult toidukaupu. Rotterdamis, otse Lombardijeni jaama lähedal, leiate minu praeguse lemmikrestorani De Oude Plek, kus serveeritakse kõiki Hiina taimetoite.
Ma olen kuulnud, et Utrechtis on Hiina taimetoidukoht Soy. Ja Den Haagis asub uus taimetoidu lihapood. Segaduses? Ma vean kihla! Saate vaadata saidilt HappyCow.net, et saada rohkem ideid selle kohta, kust leida Hollandis taimetoitlastele ja veganitele sobivaid söögikohti.
Kas tunned puudust kodu maitsetest?
Ja üks nõuanne – kui tunnete puudust kodustest maitsetest ja te ei suuda lihts alt igatsust meelest saada, on teil mõned võimalused:
› Tutvuge paljude Aasia ja Türgi turgudega
Ma elan Bredas ja meil on neid täiskeskus. Need, kes on suuremates linnades, ujuvad tõenäoliselt valikute hulgas.
Aasia turud pakuvad sageli rohkem kui ainult Aasia inimesi. Bredas asuvas Amazing Orientalis on väike valik India kaupu, Ameerika põhitoite ja isegi Kariibi mere kastmeid. Siit leiate ka söögisoodat, mis on Hollandi tavalistes toidupoodides raskesti leitav koostisosa.
Kuivatatud ube võib leida Türgi turgudelt. Ma ei saa siiani aru, miks tavalistes toidupoodides kuivatatud ube ei ole.
› Külastage oma iganädalasi turge
Tõsiselt, kui te lihts alt ostlete Albert Heijnis ja kurdate, et te ei leia soovitud toitu, siis ma ei tunne teile kaasa. HollandseMarkten.nl on hea koht kohalike turgude kuupäevade ja kellaaegade leidmiseks.
› Amazon
Amazon nende asjade jaoks, ilma milleta te lihts alt hakkama ei saa ja mida te pole suutnud leida. Amazon.co.uk pakub üle 25 aasta tellimuste tasuta kohaletoimetamist Hollandisse.
› Tervisliku toidupoed
Need on sageli kallid ja tõstavad hindu asjadel, mida muidu võiksite leida etnilistest toidupoodidest, kuid see on proovimist väärt.
Tahtsin kodus teha Etioopia leiva injerat, kuid ei leidnud oma elu päästmiseks teffi jahu (kuigi see on ilmselt Amazonis). Läksin otsima hirsijahu, mis on levinud asendaja ja leidsin selle tervisepoest. Ja paar sõna jahu ja küpsetiste kohta: suunduge tuuleveskite poole. Mõned neist on endiselt töös ja väntavad värskeid teri. Saan enda oma kätte Terheijdenis.
› Selgitage välja koostisosade tõlge
Kui Google teid ei aita, pöörduge veebifoorumi poole. Mõnikord võib koostisosa kanda hoopis teistsugust nime, kui ootasite. Enne metshane tagaajamisega meelehärmi valmistamist tasub enne aega veidi uurida.
Ole paindlik
See pole teie kodu, nii et ärge proovige seda sundida. Võtke omaks maitsed, unustage see, mida teil pole, ja tehke midagi uut. Seda ütlen ma endale sageli, kui mõtlen tomatillo salsale.
